L'alimentazione: perchè la sagra del Cinghiale al Bundan?

Al Bundan Celtic Festival 2006 la ristorazione sar curata dalla Sagra del Cinghiale di Ponterodoni e ci permette di essere lunica festa celtica in Italia a vantarci di un men quasi esclusivamente a base di cinghiale, animale sacro ai Celti. Il cinghiale era lincarnazione degli archetipi virili solari a causa del suo furore e della sua frenesia sessuale. La femmina del cinghiale, la scrofa semilanuta, era un simbolo femminile lunare che appare in alcune leggende per indicare il luogo migliore dove fondare nuove citt ( ci che accade per Milano). Lalimentazione dei Celti era piuttosto variegata per lelemento tipico era la carne del cinghiale affumicata o salata o conservata in salamoia e il cui consumo aveva spesso una funzione rituale infatti il cinghiale era il simbolo del Dio Lugh e rappresentava la casta sacerdotale. Si consumavano anche carne di manzo, latte e latticini (soprattutto formaggi freschi a differenza del mondo mediterraneo dove si producevano formaggi forti e piccanti), zuppe di farro e legumi, pani e minestre dorzo, pesci, ortaggi e frutta coltivati, erbe selvatiche e cacciagione. Il frutto per eccellenza era la mela, facilmente conservabile e il piatto pi diffuso era la zuppa, preparata cocendo in un calderone il brodo ottenuto con gli scarti della carne e con il lardo dei maiali insaporito con erbe, cavoli, rape piccola selvaggina e carne secca. I Celti erano soliti bere birra rossa chiamata cervogia e vino puro (irrisi dai Romani che invece lo bevevano scaldato, annacquato e speziato).